De aantrekkingskracht van de Noord-Afrikaanse keuken ligt in de combinatie van eenvoud en traditionele verfijning. Met verwarmende kruiden zoals komijn of gember worden gerechten bereid die een zonnige sfeer creëren in uw keuken en aan tafel. Een belangrijke rol speelt daarbij de traditionele kookpot, de tajine, waarin verschillende soorten vlees en heerlijke ingrediënten, vers van het land of bijvoorbeeld uit de zee, worden bereid. Deze gerechten worden ook vaak "tajine" genoemd. Ze kunnen echter ook in een gewone kookpan met deksel worden bereid.