Ecologische tapioca wordt gewonnen uit de wortelknollen van de maniokplant. Het heeft een neutrale smaak en geur, waardoor het de smaak van gerechten niet verandert. We raden het aan voor het bereiden van puddings, desserts, zuivelproducten en fruitbereidingen. Het is ook uitstekend als verdikkingsmiddel voor soepen, sauzen en mousses, en als ingrediënt in glutenvrije bakproducten.