Kala Namak, fijn zeezout, 1000g

Kala-Namak zout is een kristalzout dat in de Indiase keuken als kruid wordt gebruikt. Dit zout staat ook bekend onder de namen eiersalz, Kala Nun, zwart zout of zwartzout en kenmerkt zich door een hoog gehalte aan waterstofsulfide en ijzer.

Kala Namak is een speciaal zout dat oorspronkelijk zijn bijzondere eigenschappen dankte aan de mineralen die het opnam uit de vulkanisch actieve grond waarin het werd gewonnen. Tegenwoordig wordt bij de productie Harad zaden (vruchten van de Terminalia Chebula boom) gebruikt. Deze worden bij hoge temperaturen (minimaal 891 graden) samen met kristalzout verhit. Het zout neemt dan de smaak en kleur van de verbrande peulvrucht aan.
Kala Namak is bijzonder rijk aan ijzer; de aroma doet sterk denken aan zwavel. Het geeft daarom aan gerechten een bijzondere geur, vergelijkbaar met die van gekookte eieren. Vooral bij veganisten of mensen met een eierallergie wordt Kala-Namak gewaardeerd vanwege zijn ei-achtige smaak.

Met name als vervanging voor ei is dit kruid zeer geschikt voor veel recepten, zoals veganistische "tofu-roerei", "avocado-ei" als ontbijtvervanger voor ei, veganistische "eiersalade", aardappelsalade...

Kala Namak wordt ook gebruikt in fruitsalades, chutneys, chaats of bij de populaire raitas (een bijgerecht op yoghurtbasis, vergelijkbaar met tsatsiki), evenals bij rijst, groenten, kip en vis.

Analysewaarden: Natriumchloride 95,40 %, Calcium 0,11 %, Magnesium 0,053 %, Kalium 0,57 %, Sulfaat 1,80 %, Zwavel 5850 mg/kg