Het Texaanse langhornvleesvee behoort tot de kleinere rassen rundvee, met een gewicht van 600 kg en een schouderhoogte van maximaal 165 cm. Het is relatief slank gebouwd met lange benen. Op hun hoofd hebben ze opvallend lange, lyervormige horens, die bij stieren een spanwijdte van meer dan 180 cm kunnen bereiken, en waar ze hun naam aan ontlenen. Het Texaanse langhornvleesvee heeft een korte vacht, meestal lichtbruin van kleur, vaak met witte vlekken, maar er komen ook andere kleurvariaties voor. De horens hebben een belangrijke betekenis in de Texaanse cultuur; ranchers en veebezitters versieren traditioneel de motorkappen van hun auto's ermee. Het Texaanse langhornvleesvee wordt voornamelijk gehouden voor het vlees, dat droog is en een laag vetgehalte heeft. Desondanks is het erg smaakvol en heeft het een smaak die doet denken aan wild. Het wordt veel gebruikt in de Tex-Mex keuken, vooral voor de bereiding van chili con carne.