Tamarinde zijn lange peulen (7-20 cm) van de tropische boom Tamarindus indica. Deze peulen hebben een uiterlijk dat lijkt op dikke, bruine, uitgedroogde tuinboonpeulen en zijn gevuld met vruchtvlees en harde zaden. In de Oosterse keuken speelt tamarinde een belangrijke rol en voegt het een frisse, zuurzoete smaak toe aan gerechten. Het wordt vaak gebruikt in marinades, sauzen en stoofschotels. Daarnaast wordt tamarinde, vaak in combinatie met suiker of andere zoetstoffen, verwerkt tot zoete dranken en snoep.

Tamaringepasta is een authentiek Aziatisch ingrediënt. Het heeft een zurige smaak en wordt veel gebruikt in sauzen, soepen, marinades, stoofschotels, dranken en desserts.