Zuurkoolvat van 40 liter, fermentatiepot voor zuurdesem, rum, ingelegde augurken

YERD Sauerkrautpot: Gistingstank / Sauerkrautvat / Zuurdesemvat 15 Liter

Vul eenvoudigweg gewassen en gesneden kool in de pot en bestrooi het gelijkmatig met zout. Gebruik eventueel andere ingrediënten zoals peper, laurier of komijn, naar smaak, en plaats vervolgens een gewicht van 5-10 kg op het binnenste deksel (gewicht niet inbegrepen). Vul vervolgens de watergoot en sluit de pot hermetisch af met het buitenste deksel.

Na het natuurlijke fermentatieproces blijft zelfgemaakte zuurkool lang vers bij een opslagtemperatuur van ongeveer 10°C. U kunt individuele porties eruit halen en de pot weer afsluiten. Zorg er wel voor dat de kool altijd bedekt is met de vrijgekomen vloeistof....
Recepten en een gebruiksaanwijzing zijn op elk vat gedrukt.

Afmetingen:

• Diameter: 300 mm
• Hoogte: 350 mm
• Inhoud: 15 liter
• Inclusief binnen- en buitendeksel
   
• Materiaal Fischer zuurkrautfat: voedselveilig, ongekleurd polyethyleen (PE-LD)
• Gemaakt in de EU (Europa)
• Geschikt voor fermentatie van voedingsmiddelen zoals kool, deeg (zuurdesem) en voor het pekelen

Hoe kunt u zelf zuurkool maken met een gistingsvat, of zuurkool zelf inmaken?

Het maken van zuurkool met een zuurkrautfat, in een paar eenvoudige stappen. U heeft ongeveer 6-7 kg verse kool nodig per 10 liter vatvolume (vatvolume * 0,6 = hoeveelheid verse kool).

• Reinig en snijd de zuurkool (verwijder beschadigde delen). Na het snijden moet de kool zo snel mogelijk worden ingemaakt.
• Bestrooi de kool gelijkmatig met zout! Als extra kruiden kunt u peper, laurier, mosterd of peperoni gebruiken.
• Vul de kool in de pot en druk deze goed aan. De kool moet bedekt zijn met zijn eigen vocht!
• Bedek de kool tot slot met het binnenste deksel en verzwaar het deksel met een object van 5-10 kg, bijvoorbeeld een steen (niet inbegrepen). Het deksel drukt de kool verder naar beneden...
• Vul de bovenrand van de zuurkoolpot met water en plaats het buitenste deksel op de pot. Deze waterrand met deksel fungeert als een fermentatieklok. Door het water kunnen fermentatiegassen ontsnappen, maar het deksel sluit de pot luchtdicht af tegen externe invloeden en verontreiniging.
• Bewaar de pot met de kool bij 17-22°C (kamertemperatuur). Het inmaakproces, ofwel de fermentatie van de kool door natuurlijke melkzuurbacteriën, is na ongeveer 4-5 weken voltooid. Daarna moet de zuurkool bij ongeveer 10°C worden bewaard.
• Wanneer u zuurkool uit de pot haalt, moet deze altijd bedekt zijn met zijn eigen vocht.

Bij het maken van andere gefermenteerde groenten, zoals kimchi, zuurkool, Russische kool, zure bonen, zure paprika, zure bieten, enz., is de werkwijze vergelijkbaar...

In principe kunt u de volgende eenvoudige formule gebruiken:
Volume van uw zuurkoolpot * 0,6 = hoeveelheid verse kool
Grootte van de zuurkoolcontainer Verse kool

• 15 liter ongeveer 9 kg kool
• 25 liter ongeveer 15 kg kool
• 30 liter ongeveer 18 kg kool
• 40 liter ongeveer 24 kg kool
• 50 liter ongeveer 30 kg kool
• 60 liter ongeveer 36 kg kool
• 80 liter ongeveer 48 kg kool
• 90 liter ongeveer 54 kg kool
• 100 liter ongeveer 60 kg kool
• 120 liter ongeveer 90 kg kool
• 150 liter ongeveer 90 kg kool
• 200 liter ongeveer 140 kg kool