Nishikawa is in 1957 opgericht vanuit de visie van de heer Nishikawa, die een recept perfectioneerde dat Mexicaanse en Japanse culturen combineerde om een uniek product te creëren. Dit recept combineerde de smaak van pinda's met het eiwit uit sojasaus, wat resulteerde in een gezonde, heerlijke en smaakvolle snack met een hoog eiwitgehalte. Nishikawa begon met het produceren van zijn eerste zelfgemaakte pinda's in Japanse stijl. Sindsdien is het bedrijf gegroeid en de fabriek werd officieel geopend. Deze bevindt zich op Plutarco Elias Calles 17, Col. Granjas Mexico, 08400, Mexico