Salvia officinalis, of salie, is een inheems kruid aan de noordelijke Middellandsezeekust, waar het vaak in de keuken wordt gebruikt. De lange, smalle bladeren van salie hebben een opvallende, ruwe textuur en een muffe smaak die doet denken aan eucalyptus, cederhout, citroen en munt. Italianen gebruiken salie graag bij kalfsvlees, terwijl de Fransen het toevoegen aan de vulling van worst- en varkensvleesgerechten. Amerikanen gebruiken het met kalkoen en bijgerechten. Gebruik het met mate, want het kan een gerecht overheersen. Echte salie, of Salvia officinalis, is dus een veelzijdig kruid dat in verschillende keukens over de hele wereld wordt gebruikt. Het is een must voor zowel hobbykoks als fijnproevers.