Piranske Soline Piran-zout met beschermde geografische aanduiding, 1 kg - ongeverfijnd, niet gejodeerd zout

Onbewerkt, niet gejodeerd zout.

Piran-zout, een edel product van het landschapspark Sečoveljska Solina, is het resultaat van het werk van de onstuimige wind, de warme zon en de hardwerkende zoutarbeiders. De productie vindt plaats met de hand, volgens traditionele methoden die meer dan 700 jaar oud zijn. Het basisproces is de natuurlijke kristallisatie op zoutvlaktes, die beschermd worden door een laag "petola" – een waardevolle, biosedimentaire basis bestaande uit mineralen en micro-organismen. Dit zout met beschermde geografische indicatie is licht en heeft een uitzonderlijke smaak, aangevuld door het "moederwater" dat in de kristallen is opgesloten.

De kleine, wit tot roze, piramidevormige kristallen zijn het meest waardevolle product van de zoutpannen van Piran. Deze kristallen vormen zich alleen aan het oppervlak van het zoute water, bij windstilte, omdat ze al door de kleinste golf vernietigd kunnen worden. Tijdens de oogstperiode wordt de dunne laag aan het oppervlak van de zoutvlaktes geoogst met een speciaal hiervoor bestemde schep. De "zoutbloem" of "fleur de sel" geeft salades, carpaccio's, zeevruchten en andere culinaire meesterwerken, die pas op het bord worden bewerkt, een heel bijzondere toets. Alleen op deze manier behoudt het gerecht de smaak en het lichte aroma van deze delicate kristallen. Aan tafel speelt de zoutbloem – net als de beste extra vierge olijfolie of balsamicoazijn – de hoofdrol. De "FLEUR DE SEL" van de zoutpannen van Piran is van hogere kwaliteit dan gerenommeerde "fleur de sel"-soorten. Het is een onmisbaar ingrediënt voor fijnproevers en originele chefs, en het geeft gerechten een harmonieuze smaak.

In 2014 heeft de Europese Commissie het "Piranska sol" (zout uit Piran) geregistreerd in het Europese register van beschermde geografische aanduidingen. Dit biedt de hoogste bescherming binnen het Europese schema voor de bescherming van landbouwproducten en voedingsmiddelen. Daarnaast heeft het zout uit Piran zich naast wereldberoemde producten zoals champagne, Parmeham, Parmezaanse kaas en ook de Istrische olijfolie geplaatst. Voedingsmiddelen met beschermde geografische aanduiding zijn nauw verbonden met de regio waar ze vandaan komen. Om de aanduiding "beschermde geografische oorsprong" te verkrijgen, moeten twee voorwaarden vervuld zijn: ten eerste moeten alle processen van productie, verwerking en voorbereiding voor de verkoop plaatsvinden binnen het betreffende geografische gebied, en ten tweede moet het product eigenschappen bezitten die het resultaat zijn van natuurlijke of menselijke factoren in dat geografische gebied. Dit betekent dat het product zich moet onderscheiden van vergelijkbare producten door specifieke kenmerken met betrekking tot de productie of samenstelling, dat er strikte productievoorschriften moeten worden nageleefd en dat het product onderworpen is aan strenge controles door de certificeringsinstantie. PIRANSKA SOL (ZOUT UIT PIRAN) met beschermde oorsprong is grof, onbewerkt en heeft een uitzonderlijke smaak, verrijkt door het "moederwater" dat in de kristallen is opgesloten.