Gekroonde, verfijnde ganzenleverpaté met portwijn uit de Périgord, in het zuidwesten van Frankrijk. De paté wordt traditioneel geproduceerd, vergelijkbaar met foie gras. Echter, deze paté wordt gemaakt van ganzen die in de regio zijn geboren, zijn opgegroeid en op een natuurlijke manier zijn gevoerd, volgens strikte voorschriften. De paté is licht gekruid om de authentieke smaak te behouden. Hij heeft een delicate, romige textuur en een heerlijke aroma. Fris en niet te koud, is hij een verfijnde amuse. Het bedrijf Jean Larnaudie, opgericht in 1951 in Figeac, in Zuid-Frankrijk, behoort tot de toonaangevende bedrijven in de productie van specialiteiten op basis van ganzen- en eendenlever.