Bio pijlinkwortel, 500 gram

Waarom biologische pijlwortelzetmeel bij Kamelur® kopen?

Wij van Kamelur® bieden u hoogwaardige pijlwortelzetmeel afkomstig van biologisch geteelde planten. Onze biologische pijlwortelzetmeel is op een zachte manier verwerkt.

Wat maakt biologische pijlwortelzetmeel zo bijzonder?

Het poeder wordt traditioneel in de keuken gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, sauzen, puddings en andere gerechten. Pijlwortelzetmeel is smaakneutraal, wat betekent dat het de smaak van de gerechten waarin het wordt toegevoegd, niet beïnvloedt.

Productie en gebruiksmogelijkheden

Pijlwortelzetmeel, ook wel bekend als pijlwortelmeel of arrowroot, is een zetmeelrijk poeder dat wordt gewonnen uit de wortels van pijlwortelplanten. Deze planten worden in tropische regio's geteeld. De wortels worden geoogst, meestal wanneer de plant ongeveer tien tot twaalf maanden oud is. De gereinigde wortels worden verkleind of gemalen om een ruwe massa te verkrijgen. De verkruimelde wortels worden vervolgens geperst om de sap te extraheren. Dit sap bevat zetmeel. Het geëxtraheerde sap wordt laten staan, zodat het zetmeel zich op de bodem kan afzetten. Dit proces wordt sedimentatie genoemd. Het afgezet zetmeel wordt vervolgens gedroogd om een poeder te verkrijgen. Dit kan op natuurlijke wijze door zonlicht of door mechanisch drogen. Het gedroogde pijlwortelpoeder wordt fijn gemalen om pijlwortelzetmeel in poedervorm te verkrijgen.

Pijlwortelzetmeel wordt vaak gebruikt als vervanging voor maïsmeel of tarwemeel om vloeistoffen in verschillende recepten te verdikken. In vergelijking met sommige andere zetmeelen blijft pijlwortelzetmeel helder in vloeistoffen, zonder ze te vertroebelen. Dit maakt het vooral aantrekkelijk voor sauzen en soepen, waar helderheid gewenst is. Pijlwortelzetmeel wordt vaak gebruikt als alternatief voor tarwe- of maïszetmeel voor mensen met een gevoelige maag of allergieën.

Het is belangrijk om op te merken dat pijlwortelzetmeel niet dezelfde voedingswaarde heeft als volkorenmeel, omdat het voornamelijk uit zetmeel bestaat.