Biologische cayennepeper, 500 gram

Waarom biologische cayennepeper kopen bij Kamelur®?

Of het nu is voor een pittige chili con carne, een scherpe barbecuesaus of een aromatische chilisaus, onze zorgvuldig gedroogde en fijn gemalen chilipoeder van de cayenne-chilivariëteit is een essentieel ingrediënt voor veel scherpe gerechten. Wij van Kamelur® bieden u daarom onze cayennepeper, ook bekend als Spaanse peper, afkomstig uit biologische teelt en gegarandeerd zonder toevoegingen. Met een waarde van 9.000 Scoville behoort de cayenne-chili tot de mildere soorten.

Cayennepeper is geen peper

Dit scherpe kruid heeft zijn oorsprong in Zuid-Amerika. Hier werd de cayenne-chilivrucht al eeuwenlang gebruikt om verschillende gerechten pittiger te maken. Toen de Spanjaarden in de 15e eeuw in Latijns-Amerika aankwamen, waren ze onder de indruk van de kenmerkende scherpte en de rokerige smaak van de cayenne-chilivrucht. De Spanjaarden brachten de cayenne-chili mee naar Europa, waar het zich snel verspreidde. Ondanks de naam kreeg deze chilivariëteit echter nooit meer van zich af te schudden dat het "peper" werd genoemd.

Waarom is cayennepeper eigenlijk scherp?

Deze scherpte wordt veroorzaakt door het capsaïcine dat in de cayenne-chilivrucht zit. Dit is een alkaloïde, dus een organische chemische verbinding, die bij contact met de huid of de tong een gevoel van warmte en scherpte veroorzaakt. Deze reactie kan als zeer onaangenaam worden ervaren bij een te hoge concentratie van capsaïcine. Capsaïcine is goed oplosbaar in vet, maar bijna onoplosbaar in water. Daarom is het raadzaam om een glas melk te drinken als u te veel last heeft van de scherpte. Ook een stuk brood kan helpen. Het drinken van water verbetert daarentegen de onaangename branderigheid niet.