Kalimera Biancolella Ischia - Cenatiempo

De Kalimera Biancolella Ischia van Cenatiempo uit Campanië presenteert zich in het glas met een stralende, goudgele kleur. Deze cépagewijn uit Italië vleit in het glas met heerlijk expressieve tonen van citroen, peer, mirabel en perzik. Daar komen nuances van medicinale tonen en basilicum bij.

Deze Italiaanse wijn betovert met zijn rechtlijnig droge smaakprofiel. Hij is met uitzonderlijk weinig restsuiker op fles gebracht. Zoals je van een wijn kunt verwachten, verrukt deze Italiaan natuurlijk ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Uitzonderlijke smaak heeft nu eenmaal niet per se suiker nodig. Evenwichtig en complex presenteert deze knapperige en vlezig aandoende witte wijn zich aan het gehemelte. De afdronk van deze witte wijn uit de wijnstreek Campanië overtuigt tenslotte met een mooie lengte.

Vinificatie van de Kalimera Biancolella Ischia van Cenatiempo

De basis voor de gebalanceerde Kalimera Biancolella Ischia uit Italië zijn druiven van het ras Biancolella. Na de wijnoogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lie, voordat de wijn uiteindelijk wordt afgetapt.

Spijsadvies voor de Kalimera Biancolella Ischia van Cenatiempo

Geniet van deze witte wijn uit Italië bij voorkeur goed gekoeld, bij 8 - 10°C, als begeleidende wijn bij spaghetti met kappertjes-tomatensaus, omelet met zalm en venkel of groentestoof met pesto.