Special Ingredients Gellan Gum-poeder type F 100 g - Low Acyl Geleermiddel, verdikkingsmiddel, veganistisch, voedingskwaliteit

• Gellangom type F (laag acylgehalte) van de hoogste kwaliteit.
• Multifunctioneel geleermiddel en verdikkingsmiddel.
• Geschikt voor veganisten en vegetariërs.
• GMO-vrij, glutenvrij, niet bestraald.
• Verkrijgbaar in 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg en 25 kg.

Gellangom type F (laag acylgehalte)

Onze gellangom type F Low Acyl is een geraffineerd poeder van topkwaliteit. Gellan Gum Low Acyl is de populairste soort gellan, ook bekend als Gellan Gum Type F. Het is een multifunctioneel geleermiddel en verdikkingsmiddel dat vaste gels met een perfecte visuele helderheid produceert.

Gellan Gum Low Acyl kan ook in lagere concentraties worden gebruikt voor de productie van vloeibare gels, pasta's en voor het verdikken van vloeistoffen. Het heeft een uitstekende smaakafgifte. Wordt gebruikt als superieur alternatief voor agar-agar en vegetarische vervangingsgelatine. De belangrijkste voordelen ten opzichte van agar-agar zijn de hoge gelsterkte, uitstekende stabiliteit en de productie van een gel met perfecte visuele helderheid die temperaturen tot 120 °C kan weerstaan.

Gellangom-gels zijn stabiel in oplossingen in het bereik van 3,5 - 8,0 ph en zijn daarom geschikt voor een groot aantal toepassingen. Ze kunnen worden gecombineerd met verschillende geleermiddelen om de stevigheid en textuur te verbeteren. Gellan Gum Low Acyl kan afzonderlijk of in combinatie met andere producten worden gebruikt.

Toepassing: Wateroplosbaar, moet worden verwarmd tot 100 ºC. Het geleren vindt plaats wanneer de gellan gum-oplossing wordt verwarmd tot 100 °C. Laat vervolgens afkoelen. Zodra de gel is gevormd, wordt deze hittebestendig en kan deze worden geserveerd op warme gerechten. Gellangom kan ook in lagere concentraties worden gebruikt voor het maken van vloeibare gels, pasta's of voor het indikken van vloeistoffen en sauzen. Gebruik 0,1% - 0,5% voor een licht viskeuze oplossing. Gebruik 1-1,5% voor een zachte gel. Gebruik 1,5 - 2% voor een stevige snijgel.

Bewaarcondities: Droog, koel en niet in direct zonlicht n. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.

Ingrediënten: gellangom (E418)

Voedingsinformatie: Geschikt voor veganisten en vegetariërs, GMO-vrij, glutenvrij, niet bestraald.

Voedingswaarde: gebaseerd op typische inhoud/100 g: energie: 1190 kj/285 kcal, vet: 0,0 g, koolhydraten: 85 g, waarvan suikers: 0,0 g, eiwitten: 0,0 g, zout: 0,0 g, voedingsvezels: 85 g.

Etikettering volgens EU- en UK-voorschriften.