Bergluchtgedroogde, gerookte specialiteit, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde varkensrug. Herkomst van het vlees: gegarandeerd alleen van Oostenrijkse kleine bedrijven met een natuurlijke veehouderij. Traditionele productie: handmatig zout pekelen, wekenlang in natte pekel, zachte koude rook met hardhout (!) en vervolgens maandenlang drogen in de berglucht om het proces te voltooien. Daarom: een rustieke, maar tegelijkertijd verfijnde en milde smaak, met een edel aroma en een stevige bite