Leibspeisen

Meer dan 80 recepten – van Rijnse zuurkoolstoofpot tot Schwarzwaldkirsebeltaart. Geschiedenis in gerechten – van "Falsche Hase" (nep konijn) en "Kalte Hunde" (koude worstjes) tot groene saus of forel "blau", Maultaschen of zuurkoolstoofpot, asperges met morieljes of hertenrug. Baden-Baden, Baumkuchen (boomtaart) of Helgolandse kreeft – de Duitse keuken kan zo divers en lekker zijn! En dat van Oost (Leipziger Allerlei) naar West (Himmel un Ääd), van Noord (Rote Grütze) naar Zuid (Kässpätzle), langs en over religieuze en traditionele grenzen, en sterk beïnvloed door diverse migratiestromen – denk bijvoorbeeld aan Königsberger Klopse, pizza, döner, Italiaans ijs of Phô & Co. Eva Gritzmann en Denis Scheck vieren de favoriete gerechten die ons al sinds de kindertijd begeleiden, en vertellen over de belangrijke momenten van de culinaire republiek, zoals de uitvinding van de Toast Hawaii, de introductie van de eerste Duitse diepvriespizza en de eiergevecht op de Viktualienmarkt. Ze schuwen daarbij ook niet terug voor het uitspreken van ongemakkelijke waarheden: "In veel Duitse steden is topkwaliteit cocaïne aanzienlijk gemakkelijker verkrijgbaar dan vers gevangen vis." Van de oprichting van de Bondsrepubliek in 1949, toen Schmalhans nog keukenmeester was, via de "eetlolf" van de jaren 50, de eerste internationalisering van de jaren 60 en 70, tot in onze huidige tijd, schetst "Leibspeisen" een portret van de Bondsrepubliek – en vertelt de verhalen achter haar nationale gerechten, tradities en bekendste restaurants en chefs.