Het geheim van aromatische sauzen en intense stoofschotels: voor de productie van slechts één kilogram van deze demi-glace worden ongeveer 50 kg vlees verwerkt. Door langdurig inkoken ontstaat een zeer geconcentreerd, natuurlijk kalfsbouillonconcentraat met een diepe smaak en een krachtige aroma. Zelfs kleine hoeveelheden zijn voldoende om sauzen, soepen en ragouts te verfijnen en ze meer body en intensiteit te geven. Een hoogwaardige basis voor de keuken, waarmee u ook thuis op een hoog niveau kunt koken.