Pane Carasau is een zeer dun en knapperig platbrood, gemaakt van enkel durumtarwegries, gist, water en zout. Dit typische Sardijnse specialiteit wordt in meerdere stappen bereid en zo vaak uitgerold en ingesneden, dat er een haardünne laag overblijft, die minstens twee keer knapperig wordt gebakken. Dankzij het lage vochtgehalte is Pane Carasau bijzonder lang houdbaar – een kwaliteit die al vroeg werd gewaardeerd door zowel de bergbewoners als de vissers van Sardinië. Geniet van dit "herdersbrood" bij antipasti, worst en kaas, of druppel uw Pane Carasau met olijfolie en beleg het vervolgens met verse geiten- of schapenkaas. Een andere traditionele variant: bevochtig het platbrood met een sterke bouillon en leg er vervolgens tomatensaus, Pecorino en een gebakken ei op. Heerlijk!