Piranske Soline Solni cvet (Zoutbloem) Natuurlijk, met de hand geoogst, ongeraffineerd zeezout. 250 g, verpakt in een kartonnen doos

De minuscule, wit tot roze gekleurde, piramidevormige kristallen zijn het waardevolste product van de zoutpannen van Piran. Deze kristallen vormen zich aan het zoutwateroppervlak alleen bij windstilte, omdat ze al door de kleinste golf worden vernietigd. Tijdens de oogsttijd wordt de dunne laag aan het oppervlak van de zoutvelden met een speciaal daarvoor bestemde netschep afgeschept. De zoutbloem of Fleur de sel geeft salades, carpaccio's, zeevruchtenspecialiteiten en andere culinaire meesterwerken, die pas op het bord worden gezouten, een heel bijzondere toets. Alleen zo krijgt het gerecht de smaak en het lichte aroma van deze delicate kristallen. Aan tafel speelt de zoutbloem – net als de beste extra vergine olijfolie of balsamicoazijn – de hoofdrol. Het FLEUR DE SEL van de zoutpannen van Piran is van hogere kwaliteit dan gerenommeerde fleur de sel-soorten. Voor fijnproevers en originele chef-koks is het een onmisbaar kruid dat met zijn smaak een harmonieuze toets aan de gerechten geeft.

In 2014 heeft de Europese Commissie het Piranska sol (zout uit Piran) opgenomen in het Europese register van beschermde oorsprongsbenamingen en beschermde geografische aanduidingen, wat de hoogste bescherming vormt binnen het Europese systeem voor de bescherming van landbouwproducten en levensmiddelen. Bovendien heeft het zout uit Piran zich naast wereldberoemde producten zoals champagne, parmaham, Parmezaanse kaas en ook de Istrische olijfolie geplaatst. Levensmiddelen met een beschermde oorsprongsbenaming zijn onlosmakelijk verbonden met de naamgevende regio. Om de benaming "beschermde geografische herkomst" te verkrijgen, moeten twee voorwaarden zijn vervuld: ten eerste moeten alle procedures voor productie, verwerking en voorbereiding voor verkoop plaatsvinden binnen het desbetreffende naamgevende geografische gebied, en ten tweede moet het product eigenschappen vertonen die het resultaat zijn van natuurlijke of menselijke factoren van dat geografische gebied. Dat betekent dat het product zich moet onderscheiden van vergelijkbare producten op basis van bijzonderheden met betrekking tot de productie of samenstelling, dat voorgeschreven productiebepalingen moeten worden nageleefd en dat het product onderworpen is aan strenge controles door de certificeringsinstantie. PIRANSKA SOL (ZOUT UIT PIRAN) met oorsprongsbenaming is grof, ongeraffineerd en heeft een uitzonderlijke smaak, die wordt verrijkt door het in de kristallen gebonden bronwater.

Zoutbloem

Tafelzout · Grof · niet gejodeerd zout

Zoutbloem is de kostbaarste oogst

Landschapspark Zoutpannen van Sečovlje, Slovenië.

Het wordt verbouwd met traditionele methoden,

ouder dan 700 jaar. Kleine piramidevormige kristallen vormen zich alleen als er geen wind waait, omdat ze al door de kleinste golf worden verstoord. Ze worden met de hand geoogst, in een dunne laag van het oppervlak van de pekel velden. ZOUTBLOEM vult gerechten harmonieus aan en verfijnt alle culinaire meesterwerken, die pas op het bord worden gezouten.