Yuba is een Japans en Chinees, of algemener gezegd, een Oost-Aziatisch product dat wordt gewonnen uit sojabonen. Wanneer sojadrank in een grote, open pan wordt gekookt, verzamelt sojaproteïne zich aan het oppervlak en vormt een dikke laag. Deze laag wordt verzameld, gedroogd en komt in de vorm van bladeren of reepjes (net als bij ons :).Het wordt in de vegetarische keuken gebruikt als vleesvervanger (vergelijkbaar met kip). Het moet worden geweekt, bij voorkeur in heet water, en kort worden gekookt tot het zacht is. Het wordt ook vaak gefrituurd om een knapperige textuur te krijgen.

Ingrediënten:Sojabonen 92,8%, water 7,2%, conserveermiddel: natriummetabisulfiet (E223)

Voedingswaarde (per 100 g product):

Energie: 1474 kJ/348 kcal
Vet: 0,6 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 63 g
waarvan suikers: 8,6 g
Vezels: - g
Eiwitten: 20 g
Zout: 0,01 g

Gewicht: 150 g