Geraspte Harderkuit, 50 gram (Bottarga di Muggine)

Geraspte muggenroggen (Bottarga di Muggine)

Het wordt geraspt en in een pot bewaard, waar het alle aroma's en eigenschappen van het hele product behoudt. Het maakt een snelle bereiding van voorgerechten en sauzen mogelijk.

Bottarga di Muggine is een traditionele Sardijnse delicatesse.

Het is een zakje dat gezouten, geperst en gedroogde muggenroggen bevat.

Bottarga heeft een intense, aan de zee herinnerende smaak en is daarom erg populair bij liefhebbers van zeevruchten.

De roggen wordt in zijn geheel uit het lichaam van de weekdier gehaald en vervolgens gezouten om het vocht te onttrekken. Vervolgens wordt het geperst en gedurende enkele dagen aan de lucht gedroogd.

Het is uitstekend geschikt als smaakmaker voor "Spaghetti alla bottarga", die naar de Middellandse Zee ruiken. Het wordt gestrooid over voorbereide en vervolgens gebakken spaghetti, die in olie met knoflook, peterselie en enkele druppels citroen zijn gebakken.

Na de vangst wordt de vis vers verwerkt in het laboratorium van de heer Moris, waar de gehele verwerkingscyclus, tot aan de verpakking, plaatsvindt. Dit begint met de selectie van de vis, het reinigen, het koken en de laatste fase van de verpakking. En dit alles met respect voor de oude ambachtelijke traditie.

FAO-vangstgebied: FAO 34

Vangstmethode: Omheiningsnetten

Ingrediënten: Muggenroggen (Mugil Cephalus), zeezout.

Bewaring: Ongeopende producten kunnen buiten de koelkast, op een koele, droge plaats worden bewaard. Na opening in de koelkast n en binnen 15 dagen consumeren.

Bottarga di Muggine is beter bekend, verfijnder en delicater dan Bottarga di Tonno. Het is een gastronomisch product dat het vaakst wordt gebruikt door internationale topkoks.


Specificaties
Fabrikant: Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Rome (RM) - Italië
Gewicht: 50 g
Ingrediënten: Muggenroggen (Mugil Cephalus), zeezout.
Land van herkomst: Italië
Bewaring: Ongeopende producten kunnen buiten de koelkast, op een koele, droge plaats worden bewaard. Na opening in de koelkast n en binnen 15 dagen consumeren.
Allergenen: Vis en visproducten
Vangstmethode: Omheiningsnetten
Vangstgebied: FAO FAO 34

Voedingswaarden per 100 g
Energie: 1834 Kj / 441 Kcal
Vet: 30,5 g
waarvan verzadigde vetzuren: 5,0 g
Koolhydraten: 0,0 g
waarvan suikers: 0,0 g
Eiwitten: 41,4 g
Zout: 2,8 g