Dank modernere en betaalbare apparatuur is sous-vide koken thuis heel eenvoudig geworden. Vlees, vis, groenten en fruit worden met kruiden, specerijen, wat olie of sap in een vacuümzak verpakt en vervolgens op lage temperatuur in een waterbad gegaard. Hierdoor blijven vitamines en andere voedingsstoffen behouden, smaken worden niet verwaterd en de ingrediënten kunnen precies op de gewenste gaarheid worden bereid. De sous-vide bereide producten kunnen puur worden gegeten of in verrassende gerechten worden gebruikt, of het nu van de grill, oven of pan komt. Probeer bijvoorbeeld het heerlijk malse rundvlees: zaterdagavond bij het diner met vrienden, zondagochtend als beleg bij de brunch en maandagmiddag in een salade op kantoor. Dankzij de uitgebreide inleiding van sous-vide expert Dominik Rossbach en de overzichtelijke tabellen met gaartemperaturen en gaartijden wordt het bereiden met een vacuümmachine en waterbad een fluitje van een cent.