Seitan (tarwegluten) 500g, merk Provita

Weizengluten (Seitan) 500g Provita

Vegetariërs en veganisten die net beginnen, evenals mensen die hun vleesconsumptie willen verminderen of helemaal willen vermijden, missen vaak de smaak waaraan ze jarenlang gewend zijn. Dit kan zo storend zijn dat sommigen terugvallen in oude gewoonten. Ethische vragen spelen in tijden van klimaatverandering ook een belangrijke rol, waardoor het verminderen van vleesconsumptie essentieel is. Hier komt geëxtraheerd weizengluten in beeld. Correct bereid en gekruid imiteert Seitan vlees op een verrassend realistische manier, maar is een puur plantaardig product.

Vlees krijgt zijn kenmerkende smaak door kruiden en warmtebehandeling. Uiteindelijk eet niemand vlees rauw en zonder bereiding. Kruiden, speciale warmtebehandelingen en ingrediënten zoals sauzen of toppings geven Seitan zijn unieke smaak. Weizengluten is niet alleen geschikt voor het maken van vleesvervangers, maar ook voor het verdikken van sauzen, soepen en conserven. Het wordt verkocht in milieuvriendelijke halfkiloverpakkingen en is zeer voedzaam.
Seitan, ook wel bekend als "chinees vlees", geniet wereldwijde populariteit dankzij de macrobiotische keuken die zijn oorsprong vindt in dit land. Gemengd met water vormt het een perfecte basis voor hoofdgerechten. Het recept voor een van deze gerechten, een zelfgemaakte braad, vindt u hieronder. Het kan warm worden gegeten of, na afkoeling, in plakken worden gesneden en gebruikt voor sandwiches. Het is ook een waardevolle en smakelijke toevoeging aan salades.

Kneed uit het weizengluten een deeg met de consistentie van klei, voeg langzaam water toe en kook het mengsel vervolgens in een naar wens bereide groentebouillon. Het afgekoelde product is klaar voor verdere bewerking. U heeft nodig:
2 teentjes verse knoflook, fijngehakt 2 eetlepels donkere sojasaus 1 theelepel komijn Zout naar smaak 2 theelepels zoete paprikapoeder 1/2 theelepel kurkuma Rapezaadolie of olijfolie (olijfolie) - 2 eetlepels Een paar verse zeewier- of wijnbladeren Wrijf de afgekoelde "vleesloze" massa in met de kruiden en laat deze een half uur in de koelkast rusten. Vet een ovenbestendige vorm in met raapzaadolie of olijfolie en verdeel de eerder in bladeren gewikkelde seitan hierover. Als u geen bladeren heeft, kunt u bakpapier gebruiken. Dit helpt om de vorm te behouden en maakt het snijden van de toekomstige "gebraad" gemakkelijker. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius en bak gedurende ongeveer 45 minuten. Het bereide gerecht kan warm worden geserveerd als onderdeel van een diner, of koud als beleg voor sandwiches. De aangegeven kruidencombinatie is slechts één van de vele mogelijke variaties. Het is de moeite waard om te experimenteren.

WAARSCHUWING: Dit product is niet geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Kan ernstige allergische reacties veroorzaken.
 

 
Voedingswaarde (per 100 g product)

Energie: 1600 kJ / 383 kcal Vet: 3,8 g waarvan verzadigde vetzuren: 0,7 g Koolhydraten: 13 g waarvan suikers: 4,1 g Vezels: 5,2 g Eiwitten: 70 g Zout: 0,04 g

Gewicht: 500g