Hele Harderkuit, ongeveer 50 gram. (Bottarga di Muggine)

Hele, gedroogde zeebaarsrogn (Bottarga di Muggine)

Hele, gedroogde zeebaarsrogn, vacuümverpakt.

Bottarga di Muggine is een traditionele Sardijnse delicatesse. Het is een zakje dat gezouten, geperste en gedroogde zeebaarsrogn bevat.

Bottarga heeft een intense, naar de zee ruikende smaak en is daarom erg populair bij liefhebbers van zeevruchten. De rogn wordt in zijn geheel uit het lichaam van de weekdier gehaald en vervolgens gezouten om het vocht te onttrekken. Daarna wordt het geperst en gedurende enkele dagen aan de lucht gedroogd.

Het is uitstekend geschikt als smaakmaker voor "Spaghetti alla bottarga", die naar de Middellandse Zee ruiken. Het wordt gestrooid over voorgekookte en vervolgens gebakken spaghetti, die in olie met knoflook, peterselie en enkele druppels citroen zijn gebakken.

Na de vangst wordt de vis vers verwerkt in het laboratorium van de heer Moris, waar de gehele verwerkingscyclus, tot aan de verpakking, plaatsvindt. Dit begint met de selectie van de vis, het reinigen, het koken en de laatste fase van de verpakking. En dit alles met de grootste respect voor de oude ambachtelijke traditie.

FAO-vanggebied: FAO 34

Vismethode: Omheiningsnetten

Ingrediënten: Zeebaarsrogn (Mugil Cephalus), zeezout.

Het gewicht verwijst naar de productcategorie, d.w.z. een gemiddeld gewicht van ongeveer 50 g. Het gewicht kan variëren met +/- 10%, aangezien het geen industrieel gesneden en gepartitioneerd product is en de zeebaars geen eieren met een exact gewicht produceert.

Bewaring: Ongeopende producten kunnen buiten de koelkast worden bewaard op een koele, droge plaats. Na opening in de koelkast n en binnen 15 dagen consumeren.

Bottarga di Muggine is beter bekend, verfijnder en delicaater dan Bottarga di Tonno. Het is een gastronomisch product dat het vaakst wordt gebruikt door internationale topkoks.

Specificaties

Fabrikant: Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italië

Gewicht: ongeveer 50 g

Ingrediënten: Zeebaarsrogn (Mugil Cephalus), zeezout.

Land van herkomst: Italië

Bewaring: Ongeopende producten kunnen buiten de koelkast worden bewaard op een koele, droge plaats. Na opening in de koelkast n en binnen 15 dagen consumeren.

Allergenen: Vis en visproducten

Vismethode: Omheiningsnetten

FAO-vanggebied: FAO 34

Voedingswaarden per 100 g

Energie: 1834 Kj / 441 Kcal

Vet: 30,5 g

waarvan verzadigde vetzuren: 5,0 g

Koolhydraten: 0,0 g

waarvan suikers: 0,0 g

Eiwitten: 41,4 g

Zout: 2,8 g