De Aji Charapita wordt beschouwd als de duurste chilipeper ter wereld. De uiterst zeldzame, kleine vruchten worden in het Amazonegebied met de hand geoogst. Hun aanzienlijke scherpte (ongeveer 50.000 - 100.000 Scoville-eenheden) wordt gecombineerd met een fruitig-exotische aroma en florale tonen. De edele pepers kunnen fijn worden gemalen, gestampt of in stukken worden gebruikt. Het is echter aan te raden om ze kort voor het koken in heet water te weken. In Zuid-Amerika worden ze graag gebruikt voor het maken van sauzen en het kruiden van salades, vis, octopus en zeevruchten. Ze geven ook groente-, bonen- en vleesgerechten, curries en chutneys de gewenste scherpte. Ons advies: chili in poedervorm pas aan het einde van de bereiding toevoegen.