Suncraft keukenmes Senzo Black Sashimi 210 mm BD07

Suncraft SENZO BLACK Sashimi Keukenmes 210 mm

Dit mes heeft een slank, vrij lang en ongelooflijk scherp lemmet. Het wordt gebruikt bij het bereiden van sushi en sashimi, het snijden van dunne plakjes en het fileren van bepaalde vissoorten. Dankzij de enkelzijdige slijping kunt u nauwkeurig mooie plakjes snijden die gemakkelijk van het mes loslaten. Het sashimimes vereist dat de chef een snijtechniek volgt: het mag alleen worden gebruikt om in één richting te snijden, naar uzelf toe. Hierdoor blijven er geen zigzagsporen achter op het snijoppervlak en is de doorsnede van de plak perfect, niet geplet of gescheurd.

Doel:

• pleisterwerk
• snijden
• fileren

De SENZO BLACK messencollectie valt op door het karakteristieke achthoekige handvat van pakkahout. Aan de basis van het lemmet bevindt zich een zwarte ring, gescheiden van het lichtere hout door een witte rand. De achthoekige vorm verwijst enerzijds naar Japanse tradities (de achthoek is erg belangrijk in de cultuur van het Land van de Rijzende Zon) en zorgt er anderzijds voor dat het mes stevig in de hand van de kok ligt, waardoor snelle, nauwkeurige bewegingen bij het snijden, hakken en malen van producten mogelijk worden.

Technische gegevens:

Lemmet -33-laags staal, VG-10 kern

Hardheid -60 HRC +/- 1

Totale lengte -345 mm

Bladlengte- 210 mm

Handvat -Bruin Pakkahout met witte ring

Gewicht -129 g