Witte biologische lupinen, 2,5 kg

Waarom witte biologische lupinen kopen bij Kamelur?

Lupinen zijn voor velen vooral bekend als imposante bloeiende planten uit de tuin, die met hun rechtopstaande bloemtrossen de aandacht trekken. Tuinlupinen bevatten echter het giftige stofje lupinine. Zoals "zoete lupinen" zijn speciale cultivars, waaruit het lupinine grotendeels is verwijderd. Deze zoete lupinen vormen de basis voor de lupinen die als voedingsmiddel verkrijgbaar zijn.
Lupinen zijn peulvruchten die bijzonder veel eiwitten en mineralen bevatten. In hun samenstelling van ingrediënten lijken ze op de sojaboon. Vergelijkbaar met de sojaboon, kan er uit de lupine een stof verkregen worden die op tofu lijkt. Daarvoor worden de lupinenkorrels eerst een nacht geweekt. Daarna worden ze gemalen en met water vermengd, waardoor een romige substantie ontstaat. Deze massa wordt vervolgens voorzichtig verwarmd, totdat de aanwezige eiwitcomponenten stollen. De ontstane massa kan als vervanging voor kwark worden gebruikt. Na het persen tot blokken in een pers, wordt het verder verwerkt tot bijvoorbeeld veganistische broodverspreidingen, veganistische worstjes of vleesvervangers, en vervolgens in de handel gebracht.
Lupinemel kan verder verwerkt worden in brood, gebak of pasta.

Wat maakt de witte biologische lupinen van Kamelur bijzonder?

Wanneer u witte biologische lupinen bij Kamelur online bestelt, ontvangt u gedroogde, hele witte zoete lupinen uit biologische landbouw, conform verordening (EG) nr. 834/2007 en 889/2008. Ze zijn geteeld zonder gebruik van genetische modificatie, chemische meststoffen en onkruidbestrijdingsmiddelen.
Het hoogwaardige product is vrij van toevoegingen en is daardoor geschikt voor een puur, bewust voedingspatroon. Zoete lupinen zijn puur plantaardig en daardoor geschikt voor een veganistisch dieet. De hele zaden zijn wit tot ivoorkleurig.
Overigens zijn de biologische lupinen ook geschikt om te ontkiemen. Hiervoor laat u de lupinezaden drie dagen ontkiemen in een ontkiemapparaat, waarna u ze grondig afspoelt. De meeste vitamines en secundaire plantenstoffen blijven behouden als u de ontkiemde zaden rauw eet – bijvoorbeeld gemengd door een salade of op brood.

Hoe worden witte biologische lupinen gekookt?

Week de witte biologische lupinen een nacht in ruim water, giet het weekwater af en spoel de biologische lupinen onder stromend water af. Vervolgens kookt u de biologische lupinen met voldoende water, gedurende ongeveer 60 tot 90 minuten.

Hoe kunt u witte biologische lupinen in de keuken gebruiken?

Gekookte biologische lupinen kunt u op verschillende manieren in de keuken gebruiken. Ze passen bijvoorbeeld goed gemengd met komkommers of tomaten in een pittige salade. Ook een aardappelsalade of pasta salade wordt verrijkt met biologische lupinen. Uiteraard moet u er rekening mee houden dat de lupinezaden de avond ervoor geweekt moeten worden – dus zo spontaan lukt het niet.
Gekookte en afgekoelde lupinen kunnen echter ook worden omgetoverd tot een gezonde snack. Daarvoor heeft u een marinade nodig van olijfolie en kruiden naar smaak. Geschikt zijn bijvoorbeeld paprika, knoflook, chili of Provençaalse kruiden, helemaal naar smaak. De uitgedroogde lupinen worden in deze marinade gewenteld en vervolgens ongeveer een half uur gebakken in de oven op 190 graden. Lekker als snack, maar ook als eyecatcher voor salades.