Special Ingredients Methylcellulose-poeder 100 g - Gezuiverde cellulose, verdikkingsmiddel, bindmiddel, stabilisator & emulgator, voedingskwaliteit

• Methylcellulose poeder van de hoogste kwaliteit.
• Gebruik in voedingsmiddelen waarvoor een verdikkingsmiddel, stabilisator of dispergeermiddel nodig is.
• Geschikt voor veganisten en vegetariërs.
• Niet genetisch gemodificeerd, glutenvrij.
• Verkrijgbaar in 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg en 25 kg.

Methocel

Methocel (methylcellulose) is gezuiverde cellulose. Voor gebruik in voedingsmiddelen waarvoor een verdikkingsmiddel, stabilisator of dispergeermiddel nodig is. Methocel lost op in koud water en gelatineert in heet water. Het heeft het unieke vermogen om bij verhitting tot boven 45 °C een gel te vormen, die bij afkoeling (tot ongeveer 15 °C) weer vloeibaar wordt. Perfect voor het maken van warme gels die smelten in de mond.

Het kan ook worden gebruikt voor het maken van heldere, stevige en flexibele films, die worden gemaakt door een Methocel-oplossing bij lage temperatuur te drogen, waardoor gelering van de oplossing wordt voorkomen. Andere toepassingen zijn emulgeren en suspenderen. Geschikt voor veganisten en vegetariërs, GMO-vrij, glutenvrij.

Maak warme gels die smelten in de mond. Produceer stevige, flexibele en heldere films
Voeg toe aan ijs om te voorkomen dat er ijskristallen ontstaan tijdens het invriezen
Maak warme ijsjes en gelei. (Recepten vindt u op onze website)
Ideaal voor het maken van tempura-beslag
Geschikt voor veganisten, GMO-vrij, glutenvrij

Toepassing: Dosering: 0,5% - 5,0% afhankelijk van de toepassing. Methocel lost op in koud water en gelatineert in heet water. Een Methocel-oplossing kan niet alleen met koud water worden bereid, omdat de oplossing dan ongelijkmatig wordt verdeeld en er een klonterig mengsel ontstaat. De beste methode om Methocel te gebruiken is door het in heet water van ongeveer 70 °C te doen en vervolgens de dubbele hoeveelheid koud water aan de oplossing toe te voegen. Hierdoor daalt de temperatuur van de oplossing en lost Methocel op.

Als uw recept bijvoorbeeld 900 ml water gebruikt, voeg dan Methocel toe aan 300 ml heet water van ongeveer 70 °C en voeg vervolgens 600 ml koud water toe. Bewaar het mengsel ongeveer 3 uur in de koelkast voordat u het gebruikt, om ervoor te zorgen dat alle deeltjes zijn opgelost. Hete gels die Methocel gebruiken, kunnen soms onderhevig zijn aan een lichte uitloging. Dit kan worden gecontroleerd door xanthaangom toe te voegen om de binding van water en oplossing te ondersteunen.

Opslagcondities: Droog, koel en niet in direct zonlicht n. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.

Ingrediënten: methylcellulose (E461)

Voedingsinformatie: Geschikt voor veganisten en vegetariërs, GMO-vrij, glutenvrij.

Voedingswaarde: gebaseerd op typische inhoud/100 g: energie: 1574 kj/376 kcal, vet: 0 g, koolhydraten: 0 g, eiwitten: 0 g, zout: 0,135 g, vezels: 94 g.

Etikettering volgens EU- en UK-voorschriften.