Biologische tonkabonen, 100 gram

Waarom biologische tonkabonen kopen bij Kamelur®?

Wat dacht u van een verfijnd, maar nog relatief onbekend specerij, dat vooral desserts een vleugje vanille en amandel geeft? Probeer dan onze hele tonkabonen van kwaliteit A, met een laag percentage gebroken bonen, afkomstig uit biologische teelt. De donkerbruine tot zwarte zaden van de tonkaboom zullen u verrassen met hun unieke aroma!

Onze biologische tonkabonen worden geleverd in een volledig biologisch afbreekbare en hersluitbare verpakking. Deze milieuvriendelijke verpakking is gemaakt van 100% hernieuwbare grondstoffen. Door de binnenkant van de verpakking is deze biologische specerij langer vers en aromatisch.

Wist u dat... over de tonkaboon

De oorspronkelijke thuisbasis van de tonkaboon is Venezuela. Van daaruit heeft de tonkaboom zich op natuurlijke wijze verspreid over grote delen van Zuid-Amerika. De belangrijkste teeltgebieden zijn tegenwoordig, naast Venezuela, vooral het noorden van Brazilië, Guyana en Suriname. In Zuid-Amerika worden aan de plant geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven en wordt deze als een brengster van geluk beschouwd.

De tonkaboom kan tot 30 meter hoog worden en produceert binnen een seizoen tot 15 kilogram tonkabonen. De tonkaboon is strikt genomen geen boon, maar het zaad van de tonkavrucht. Deze op mango's lijkende vruchten zijn eind mei rijp en kunnen worden geoogst. Na de oogst worden de zaden van de vrucht verwijderd en een dag in alcohol geweekt, voordat ze gedurende enkele maanden worden gedroogd en gefermenteerd.

In Europa was de tonkaboon vanwege het gehalte aan cumarine tijdelijk als voedingsmiddel verboden. Dit verbod werd in 1991 opgeheven. Pas in de afgelopen jaren heeft het zich als een absolute trendspecerij doorgezet.

Mogelijkheden voor het gebruik van deze exotische specerij

De etherische oliën van de tonkabonen verspreiden een geur van amandel, vanille en bosbes. Omdat de tonkaboon vaak als vervanging voor vanille wordt gebruikt, wordt deze voornamelijk gebruikt om diverse desserts, zoals pudding, ijs, chocolade, gebak of jam, te verfijnen. Het unieke aroma past vooral goed bij kokos, papaverzaad en cacao. Door het zeer speciale karakter met een fijn-bittere toets, zou u de tonkaboon echter niet uitsluitend op zoete gerechten moeten beperken. Het kan ook een oosterse rijstgerechten, romige soepen of vis een bepaalde flair geven.

Vanwege de intense smaak moet de tonkaboon zeer spaarzaam worden gedoseerd. Afhankelijk van het gebruik, wordt aanbevolen om voor desserts op basis van melk 1 tot 2 bonen enkele minuten in de melk te laten koken, of om deze met een rasp te raspen en aan het gerecht toe te voegen.