Riess gietijzeren pan | 30 cm: Diameter 30 cm

• Koud gesmede ijzeren koekenpan met lange ijzeren handgreep
• Diameter: 20, 24, 26 en 30 cm
• Kan zeer heet worden – ideaal voor het snel aanbakken van vlees, gebakken aardappelen, enz.
• Geschikt voor de oven
• Geschikt voor alle soorten fornuizen (gas, elektrisch, keramisch, inductie, open vuur)
• Voor energiezuinig koken
• Snij- en krasbestendig
• Lange levensduur bij correct onderhoud
• Recyclebaar
• CO2-neutraal geproduceerd in Oostenrijk

Beschrijving

Al sinds 1550 – lang voordat we pannen van geëmailleerd ijzer produceerden – maakt onze familie ijzeren pannen. Onze ijzeren pannen worden koud gesmeed, waarbij een uitgestancte stalen plaat (ronde) onder hoge druk in een dieptrekvorm wordt geperst. Aan het pannendeel wordt een handgreep bevestigd, die altijd een ophangoog (gat of haak) heeft, zodat de pan, zoals vroeger gebruikelijk, hangend kan worden opgeborgen.

Ijzeren pannen zijn bij koks populair, niet alleen vanwege hun rustieke uitstraling, maar vooral vanwege hun goede braadprestaties. Door de snelle warmtegeleiding van ijzer zijn ijzeren pannen ideaal voor het snel en goed aanbakken. Gebakken aardappelen en vlees worden in ijzeren pannen bijzonder knapperig. Vaak wordt de ijzeren pan ook als serveerpan gebruikt, meestal in combinatie met een "Pfannenknecht" of een rond bord als panonderzetter.

Deze pan "functioneert" in de loop van de tijd steeds beter. De reden hiervoor is dat de poreuze structuur van de pan het vet absorbeert en een zogenaamde patina vormt, die goede anti-aanbak eigenschappen heeft en als bescherming tegen corrosie dient.

Bij de juiste verzorging, om roestvorming te voorkomen, zijn de RIESS gietijzeren pannen een trouwe en langdurige metgezel voor veel culinaire avonturen.

Gebruik

Naast het klassieke gebruik voor gebakken aardappelen, vlees of stoofschotels, kan de gietijzeren pan worden gebruikt voor alle gerechten waarvoor een pan nodig is.

Tip

Voor het eerste gebruik moet de waslaag, die als roestbescherming dient, worden verwijderd met heet water.

Daarna moet de pan "ingebrand" worden, zodat deze de zogenaamde "patina" krijgt (een natuurlijke coating, waardoor er minder vet nodig is).

Dit doe je als volgt:

• Verwarm ruim vet.
• Voeg aardappelschijfjes, schillen en veel zout toe.
• Bak ongeveer 15 minuten en draai de aardappelen regelmatig tot ze erg donker zijn.
• Gooi de verbrande aardappelen weg.
• Veeg de pan grondig schoon met keukenpapier.

Reiniging

Plaats de pan na gebruik nooit in de vaatwasser, maar veeg hem eenvoudig schoon met een keukendoek. Bij sterke aanbakresten, reinig de pan met water, zout en een borstel en laat hem vervolgens goed drogen op een warme kookplaat.