Barry Callebaut 70-30-38 dunkle Schokolade Kuvertüre 400g

 

Receptnummer 70-30-38

Extra bittere chocolade, met een sterk uitgesproken geroosterde smaak.

Net zo lang als de naam, zo groot is ook het scala aan toepassingen voor deze chocolade.
Deze chocolade is geschikt voor meer dan alleen snoep en bonbons; het kan ook worden gebruikt in de patisserie en bij desserts, voor het bakken en bij het maken van ijs.
De traditionele roostertechniek van Callebaut geeft de hele cacaobonen een volle cacaosmaak, waardoor de fijnste aroma's gegarandeerd te proeven zijn.
Deze chocolade onderscheidt zich door een bijzonder sterke, bittere en geroosterde smaak, een heerlijk intense cacaosmaak en een perfecte balans tussen zuur en zoet.

Geschikt voor ganache, mousse, biscuit, sauzen, koekjes en nog veel meer. Deze chocolade is iets bijzonders en is precies gemaakt om uw creaties tot leven te brengen.

 

 

 

---

Aanbevolen toepassing: 'Extra bittere chocolade, met een sterk uitgesproken geroosterde smaak.'

Snoep & Bonbons	Patisserie & Dessert	Bakken	IJs & Sorbet
Karamel Chocolade-noten bonbons Chocolade spreads Room- en botervullingen Ganache Mendiants Truffels	Bavarois & fruitmousse Crèmes & romige desserts Pudding & fruitcrèmes Ganaches Glazuur Chocoladetaart Chocolademousse Sauzen Biscuitgebak & taarten	Brood & gistgebak Koekjes Bakstabiele crèmes (Vullingen voor taarten, gebak & ander gebak)	Amerikaans ijs Italiaans ijs Softijs Sorbet

 

bijv. voor

• Glazuur aanbrengen
• Vormen van holle lichamen (15-30 cm)
• Vormen van pralines
• Vormen van kleine holle lichamen (5-15 cm)
• Coaten (paneren)
• Decoraties aanbrengen met een spuitzak
• Spuiten (airbrush)
• Aromas

bijv. als

• Aromas

bijv. als

• Glazuur/fondant

 

bijv. als

• Aromas

---

De combinatie-aanbeveling van Callebaut:

Zout | Marokkaanse komijn | Sichuan peper | Bosbessen | Limoen | Chardonnay | Leffe dark | Balsamico azijn | Brie | Earl Grey

---

Herkomst van de cacaobonen

Het belangrijkste voor goede chocolade is de boon en de verwerking ervan. Voor deze chocolade worden voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen gebruikt, voornamelijk van het Forastero ras.

---

Samenstelling

Cacaomassa, suiker, ontoliede cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanillearoma.

Kan sporen van melk bevatten

min. 70,5 % cacaogehalt

---

Voedingswaarden

Portiegrootte 100 gram:

Energie (kJ) 2255 kJ
Energie (kcal) 539 kcal
Vet 39 gram

waarvan:

• Verzadigde vetzuren 23 gram

Koolhydraten 31 gram

waarvan:

• Suikers 26 gram

Eiwit 8,8 gram
Zout 0,02 gram

• Extra bittere chocolade, met een sterk uitgesproken geroosterde smaak.

• Geschikt niet alleen voor zoetwaren en confectie, maar ook voor gebruik in de patisserie en desserts, om mee te bakken en bij het maken van ijs.

• Cacaomassa, suiker, ontoliede cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanillearoma. Kan sporen van melk bevatten

• min. 70,5 % cacaogehalt

• ---