Barry Callebaut 823 Vollmilch Schokolade Kuvertüre 400g

 

De veelzijdige melkchocolade – klaar voor elk gebruik!

 

De melkchocolade n° 823 is de veelzijdigste melkchocolade en de melkvariant van Callebaut met cultstatus.
De receptuur n° 823 valt op door zijn diepbruine, warme kleur en een uitstekende geroosterde cacaosmaak, met subtiele karameltonen. De 823 wordt gewaardeerd om zijn uitgesproken smaak en superieure verwerkingseigenschappen.
Hij kan uitstekend worden gecombineerd met fruitige, kruidige, melkachtige of likeurachtige smaken. Zijn smaak dankt hij aan de juiste mix van cacaobonen: een geheim recept van de beste cacaobonen uit West-Afrika.
De 823 heeft een gemiddelde viscositeit, waardoor hij een veelzijdig product is voor het gieten en vormen, het overgieten en aromatiseren van mousses, ganaches, crèmes, sauzen, enz.

 

---

Aanbevolen toepassing: 'Fijne Belgische melkchocolade. Evenwichtige melk-, cacao- en karamelsmaak.'
 

Toepassing	Voorbeeld	Ideaal voor:
Snoep & Chocolade	Karamel Chocolade-noten bonbons Chocoladebroodspread Room- & botervullingen Ganache Mendiants Truffels	Overgieten Vormen van middelgrote holle vormen (15-30 cm) Vormen van pralines Vormen van kleine holle vormen (5-15 cm) Coaten (paneren) Decoraties aanbrengen met een spuitzak Sprayen (airbrush) Aromatisering
Patisserie & Dessert	Crèmes & romige gerechten Pudding & fruitcrèmes Ganaches Glazuur Chocoladetaart Chocolademousse	Aromatisering
Bakken		Topping/fondant
IJs & sorbets	Amerikaans ijs Italiaans ijs Zachtijs	Aromatisering

 

---

Aanbevolen combinaties van Callebaut:

Kaneel | Vanille | Kruidnagel | Laurier | Kardemom | Mango | Abrikoos | Citroen | Cognac (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Macadamianoot | Truffelolie | Lavendel

---

Herkomst van de cacaobonen

Het belangrijkste voor goede chocolade is de boon en de verwerking ervan. Voor deze chocolade worden voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen gebruikt, voornamelijk van het Forastero-type.

---

Samenstelling

Suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanillesmaak.

minimaal 33,6% cacaogehalt

---

Voedingswaarden

Portiegrootte: 100 gram:
Energie (kJ) 2360 kJ
Energie (kcal) 564.04 kcal
Vet 35.9 gram

waarvan:

• Verzadigde vetzuren 21.6 gram
• Suiker 51.6 gram

Vezels 1.4 gram
Eiwit 6.7 gram
Zout 0.21 gram

• Pure chocoladerepen, Callets: Select 823NV
• een van de meest iconische recepten van de Callebaut-fabriek
• wat n° 823 bijzonder maakt, is de unieke, ronde, extreem uitgebalanceerde en tegelijkertijd fluweelzachte chocoladesmaak
• is gemakkelijk te combineren met de meest uiteenlopende smaken en ingrediënten