Kleefrijstmeel Cock 400 g – fijn rijstmeel voor Aziatische gerechten, dumplings, desserts en glutenvrije recepten

De bloem is gemaakt van kleefrijst. Dit soort is in Azië zeer populair en vertegenwoordigt ongeveer 85% van de totale rijstproductie in Laos. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen en als bindmiddel in gebak. Kleefrijstbloem staat bekend om het feit dat producten die ermee worden gemaakt geschikt zijn om in te vriezen en te n, omdat ze na het ontdooien niet scheuren of uit elkaar vallen. Bloem wordt in Azië zeer vaak gebruikt voor het maken van taarten en desserts, omdat het een zeer elastisch en stevig deeg oplevert. Glutenvrije bloem wordt in de westerse wereld steeds populairder.
Kleefrijst is een soort rijst die zich onderscheidt van de meeste rijstsoorten die in Polen bekend en gebruikt worden. Door een genetische mutatie en de aanwezigheid van amylopectine heeft het een zeer kleverige consistentie tijdens het koken. Hierdoor kan het in elke gewenste vorm worden gebracht, zonder dat de gevormde producten uit elkaar vallen of scheuren. In Aziatische landen wordt het soms "zoete rijst" genoemd, omdat het als basis wordt gebruikt voor het maken van zoetigheden. Zowel volkoren- als kleefrijstbloem zijn echter even geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Het is ook goed te gebruiken om soepen, sauzen en confitures te verdikken. Glutenvrije en gemakkelijk verteerbare kleefrijstbloem is veilig voor mensen met coeliakie en kan zelfs worden gebruikt in de voeding van jonge kinderen. Het bevat geen cholesterol, heeft een hoog vezelgehalte en is rijk aan fosfor, magnesium en B-vitaminen. Het is geschikt voor het maken van Aziatische desserts, maar ook voor gelatine, pudding, taarten en koekjes, evenals rijstnoedels. De fijne, gladde textuur zorgt ervoor dat gerechten gemaakt van kleefrijstbloem zacht en delicaat zijn. Zo kunnen bijvoorbeeld donuts van zoete aardappel en kleefrijstbloem gemakkelijk thuis worden gemaakt. U heeft nodig: 350 g gekookte zoete aardappel zonder schil 300 g kleefrijstbloem

45 g ander glutenvrij meel
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
60 g suiker
1 theelepel kaneel
een half kopje warme plantaardige drank
plantaardige olie om in te frituren. De zoete aardappelen pellen en fijnstampen. Meng dit met het kleefrijstmeel en het glutenvrije meel. Voeg het bakpoeder en de suiker toe en meng tot er kruimelige klontjes/bolletjes ontstaan. Giet langzaam, terwijl je constant kneedt, de warme melk erbij tot de deeg een zachte, kneedbare consistentie heeft. Vorm bolletjes ter grootte van een walnoot. Doe de bereide deegbolletjes in hete, frituurolie en frituur ze een paar minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier, laat ze iets afkoelen en rol ze door een mengsel van kaneel en suiker. Zo is uw glutenvrije, zoete snack klaar.


Ingrediënten: Kleefrijst, water

Voedingswaarde (per 100 g product):
Energie: 1484 kJ/349 kcal
Vet: 0 g

waarvan verzadigde vetzuren: 0 g

Koolhydraten: 81 g

waarvan suikers: 0 g

Vezels: 0 g
Eiwitten: 6,3 g
Zout: 0 g
Gewicht: 400 g