Caputo Cuoco is een meel met veel gluten, oftewel een hoog eiwitgehalte, dat in dit meel 13 procent bedraagt. Dit resulteert in een meelkracht van W 300/320 en een elasticiteit van P/L 0,50/0,60. Dit meel is de beste keuze voor liefhebbers van zeer dunne, Napolitaanse pizza’s. Ideaal voor een lange rijzing van het pizzadeeg.

Farina – oftewel Caputo Cuoco-meel – is een Italiaans product, gemaakt van Italiaanse tarwe en afkomstig uit een Italiaanse molen. Rechtstreeks geïmporteerd uit Italië.