Special Ingredients Xanthaangom poeder 500 g - verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator, schuimmiddel, veganistisch

• Xanthaangom van de hoogste kwaliteit.
• Wordt gebruikt om vloeistoffen te verdikken of in combinatie met agar-agar en kappa-carrageen voor stabielere gelei.
• Geschikt voor veganisten en vegetariërs.
• Niet genetisch gemodificeerd, glutenvrij.
• Verkrijgbaar in 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg en 25 kg.

Xanthaangom

Onze xanthaangom heeft een maaswijdte van 200, vergeleken met de gebruikelijke 80 mazen, wat betekent dat het fijner is dan conventionele xanthaangom, waardoor het gemakkelijker te verspreiden en op te lossen is. Xanthaangom is een levensmiddelenadditief en wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator en schuimmiddel.

Het wordt voornamelijk beschouwd als niet-gelerend en wordt gebruikt om de viscositeit te regelen, omdat het door de taaie verbindingen zwak gelachtige, afschuifverdunnende eigenschappen heeft. Wanneer het echter aan andere hydrocolloïden wordt toegevoegd, kunnen gels worden gevormd. Xanthaangom kan aan agar-agar en kappa-carrageen worden toegevoegd om een stabielere gel te vormen.

Het constante waterhoudende vermogen van xanthaangom kan worden gebruikt om synereuze te controleren en de herkristallisatie van ijs (ijskristalgroei) in vries-dooifasen te vertragen. Het kan ook worden gebruikt in gebakvullingen om te voorkomen dat er water uit de vulling lekt en om de knapperigheid van de korst te behouden. Het kan ook aan ijs worden toegevoegd om de vorming van ijskristallen te voorkomen. De viscositeit van een vloeistof wordt sterk verhoogd door toevoeging van een zeer kleine hoeveelheid (ongeveer 1%). In de meeste toepassingen wordt het echter gebruikt in een hoeveelheid van 0,5% of zelfs slechts 0,05%. In levensmiddelen is het vaak te vinden in saladedressings en sauzen. Het helpt olieafscheiding te voorkomen door de emulsie te stabiliseren.

Xanthaangom helpt ook om vaste deeltjes zoals kruiden in suspensie te houden. In diepvriesvoeding en -dranken draagt het bij tot een aangename textuur van ijs en verandert het noch de kleur, noch de smaak van voedingsmiddelen of dranken. Geschikt voor veganisten en vegetariërs, niet genetisch gemodificeerd, glutenvrij.

Stabilisator, emulgator, verdikkingsmiddel en textuurverbeteraar in sauzen en dressings
Toevoeging aan agar-agar en carrageen kappa voor de productie van stabielere gels
Gebruik in ijs om de textuur te verbeteren en de vorming van ijskristallen te voorkomen
Stabilisatie van schuim bij gebruik van een slagroomspuit, dat warm of koud kan worden geserveerd
Gebruik voor deeg- en taartvullingen om te voorkomen dat de vulling eruit loopt
Geschikt voor veganisten, niet-GMO, glutenvrij

Hoe te gebruiken: Xanthaangom kan de viscositeit van een vloeistof sterk verhogen door een kleine hoeveelheid (meestal ongeveer 1%) toe te voegen. In de meeste toepassingen wordt het echter gebruikt in een hoeveelheid van 0,5% of zelfs slechts 0,05%.

Bewaarcondities: Droog, koel en niet in direct zonlicht n. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.

Ingrediënten: xanthaangom (E415)

Dieetinformatie: Geschikt voor veganisten en vegetariërs, niet genetisch gemodificeerd, glutenvrij, koosjer, halal.

Voedingswaarde: op basis van het typische gehalte/100 g: energie: 1338 kJ/320 kcal, vet: 0 g, waarvan verzadigd: 0 g, koolhydraten: 80 g, waarvan suikers: 0 g, eiwitten: 0 g, zout: 0 g.

Etikettering volgens de EU- en UK-voorschriften.