Biologische tonkabonen, 25 gram

Waarom biologische tonkabonen kopen bij Kamelur®?

Wat dacht u van een verfijnde, maar nog relatief onbekende specerij, die vooral desserts een vleugje vanille en amandel geeft? Probeer dan onze hele tonkabonen van kwaliteit A, met een laag percentage gebroken bonen, afkomstig uit biologische teelt. De donkerbruine tot zwarte zaden van de tonkaboom zullen u betoveren met hun unieke aroma!

Wist u dat... over de tonkaboon

De oorspronkelijke thuisbasis van de tonkaboon is Venezuela. Van daaruit heeft de tonkaboom zich op natuurlijke wijze verspreid over grote delen van Zuid-Amerika. De belangrijkste teeltgebieden zijn tegenwoordig, naast Venezuela, vooral het noorden van Brazilië, Guyana en Suriname. In Zuid-Amerika wordt aan de plant geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven en wordt deze als een brenger van geluk beschouwd.

De tonkaboom kan tot 30 meter hoog worden en produceert binnen een seizoen tot 15 kilogram tonkabonen. De tonkaboon is strikt genomen geen boon, maar het zaad van de tonkavrucht. Deze op mango's lijkende vruchten zijn eind mei rijp en kunnen worden geoogst. Na de oogst worden de zaden van de vrucht verwijderd en een dag in alcohol geweekt, voordat ze gedurende enkele maanden worden gedroogd en gefermenteerd.

In Europa was de tonkaboon tijdelijk verboden als voedingsmiddel vanwege het gehalte aan cumarine. Dit verbod werd in 1991 opgeheven. Pas in de afgelopen jaren heeft het zich als een absolute trend specerij doorgezet.

Mogelijkheden voor het gebruik van deze exotische specerij

De etherische oliën van de tonkabonen verspreiden een geur van amandel, vanille en dragon. Omdat de tonkaboon vaak wordt gebruikt als vervanging voor vanille, wordt deze voornamelijk gebruikt om diverse zoetigheden, zoals pudding, ijs, chocolade, gebak of jam, te verfijnen. Haar unieke aroma past vooral goed bij kokos, maanzaad en cacao. Door haar specifieke karakter met een fijn-bittere toets, zou men de tonkaboon echter niet uitsluitend op zoete gerechten moeten beperken. Ze kan ook een oosters rijstgerecht, een romige soep of vis een extra dimensie geven.

Vanwege haar intense smaak moet de tonkaboon zeer spaarzaam worden gebruikt. Afhankelijk van het gebruik, wordt aanbevolen om voor desserts op basis van melk 1 tot 2 bonen enkele minuten in de melk te laten koken, of om deze met een rasp te raspen en aan het gerecht toe te voegen.