Biologisch tarwegluten, seitan, 1 kg

Daarom kunt u bij Kamelur tarwegluten kopen

Er zijn verschillende alternatieven voor mensen die geen vlees eten. Seitan is er daar een van - en bovendien ongelooflijk veelzijdig. Of het nu gaat om braadstukken, bolognesesaus, schnitzels of worstjes, met tarweglutenpoeder wordt u moeiteloos uw eigen veganistische of vegetarische slager.

Wat maakt biologisch tarwegluten zo bijzonder?

De naam "tarwegluten" zegt het al: het wordt gemaakt van tarwe. Wij gebruiken daarvoor uiteraard hoogwaardige biologische tarwe. Door eenvoudigweg de zetmeelcomponenten weg te spoelen, blijft een plakkerige, taaie massa over. Deze bestaat voornamelijk uit gluten en wordt ook wel seitan genoemd. Door persen en voorzichtig drogen, en vervolgens malen, verkrijgen we biologisch tarwegluten.

Bij een glutenintolerantie veroorzaakt gluten darmproblemen en andere symptomen. Mensen met coeliakie moeten daarom tarwegluten en seitan vermijden - maar eigenlijk alleen deze specifieke groep.

Alle anderen kunnen volop genieten van de voordelen van tarwegluten en seitan: In Azië wordt dit eiwit, dat uit tarwemeel is gewonnen, al duizenden jaren gebruikt als een welkome bron van eiwitten en als vleesvervanger. In Europese keukens heeft seitan pas in de afgelopen decennia doorbraak gekend als een welkome ingrediënt voor de vegetarische keuken. Maar het is des te succesvoller, omdat het in veel verschillende gerechten wordt gebruikt. Het voordeel van de smaakneutrale glutenmeel: het kan op talloze manieren worden gekruid en gevormd.

Wat u kunt koken met biologisch tarwegluten

Met dit plakkerige eiwitpoeder heeft u altijd een ingrediënt voor vegetarische of veganistische creaties in de keuken. Gemengd met water in een verhouding van 1:1 tot 1:2, krijgt u een seitanmassa die u kunt vormen en koken, bakken of braden. Dit gaat snel en probleemloos - in tegenstelling tot wanneer u zelf probeert de gluten uit meel te wassen.

Omdat tarwegluten geen eigen smaak heeft, is het aan te raden om het individueel te kruiden, bijvoorbeeld direct tijdens het weken met bouillon, zout of kruiden. Een andere interessante optie, waarbij de smaak de stukken seitan in verschillende mate doordringt, is marineren. Hiervoor maakt u uw marinade naar smaak. Dit gaat bijvoorbeeld heel snel met onze nieuwe barbecue-kruidenmengsels.

Een compleet ander gebruik: verrijk uw gebak met extra gluten. Als een hoog gehalte aan tarwegluten goed doet - bijvoorbeeld bij het brood bakken - kan een toevoeging van biologisch tarwegluten nuttig zijn. U mengt dit eenvoudig met uw meel.

Als u bij ons biologisch tarwegluten koopt, ontvangt u dit in onze milieuvriendelijke papieren verpakkingen. Let er alstublieft op dat u het droog bewaart, dan kunt u het poeder probleemloos meer dan een jaar n.

De voedingswaarden van biologisch tarwegluten

Tarwegluten bevat veel eiwitten, tot wel 80 procent. Het zetmeel is grotendeels verwijderd, slechts ongeveer 8-10 procent koolhydraten blijft over, evenals ongeveer 5 procent vet. Tijdens de bereiding wordt het met water gezwollen, waardoor de voedingswaarden daarmee meer dan gehalveerd worden.