Zwarte peper (Piper nigrum) - 10 zaden

Piper nigrum, algemeen bekend als zwarte peper, is niet alleen de bron van zwarte peperkorrels, maar ook van witte, groene en rode peperkorrels. Het verschil tussen deze soorten zit in het moment van oogst en de verwerkingsmethoden.

Witte peperkorrels worden gemaakt door de buitenste schil van volledig rijpe zaden te verwijderen. Zwarte en groene peperkorrels komen van onrijpe vruchten. Tijdens het drogen worden de onrijpe groene vruchten zwart, waardoor zwarte peper ontstaat. Groene peperkorrels worden daarentegen bewaard door methoden zoals vriesdrogen, om hun groene kleur te behouden. Rode peperkorrels worden gemaakt door de rijpe rode vruchten te n. De rode peperkorrels worden vaak verward met de roze peperkorrels, die afkomstig zijn van de plant Schinus terebinthifolia. Omdat de productie van rode peperkorrels relatief duur is, worden roze peperkorrels vaak gebruikt als vervanging in pepermengsels.

Piper nigrum is afkomstig van de westkust van India en groeit als een grote klimplant die tot 10 meter hoog kan worden. De plant produceert kleine witte bloemen aan lange, slanke bloemstelen, die elk ongeveer 50 bloemen dragen. Na de bestuiving ontwikkelen zich kleine vruchten die tijdens het rijpen van groen naar geel-rood verkleuren. Elke vrucht bevat een zaad dat rijk is aan piperine, de stof die peper zijn kenmerkende scherpte geeft. In gematigde klimaten is het het beste om de plant als kamerplant te kweken. Zo blijft de plant kleiner en kan deze de koudere wintertemperaturen binnenshuis overleven. Het is echter een uitdaging om de plant binnenshuis te laten bloeien, waardoor het kweken van eigen peperkorrels een moeilijke, maar lonende taak is. Voor een optimale groei moet de plant op een halfschaduwrijke plek worden geplaatst en moet de temperatuur boven de 12 °C blijven.

Zaadinstructies: Vanwege de harde zaadhuid moeten de zaden 24 uur in warm water worden geweekt voordat ze worden gezaaid. Na het weken kunnen de zaden in zaaigrond worden gezaaid en met ongeveer 1 cm aarde worden bedekt. Voor een optimale kieming moeten de zaden op een halfschaduwrijke plek worden geplaatst en bij een temperatuur van ongeveer 25 graden Celsius worden bewaard. De grond moet constant vochtig blijven, maar mag niet te nat zijn.

Specificaties:

• Familie: Piperaceae
• Wetenschappelijke naam: Piper nigrum
• Nederlandse naam: Zwarte peper
• Herkomst: India
• Zaaitijd: Het hele jaar door
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Minimale temperatuur: 12 graden Celsius